건강하고 신선한 계란 선택 보관하는방법

1. 유통기한과 포장일 확인하기

계란을 고를 때 가장 먼저 확인해야 할 것은 유통기한과 포장일자입니다. 포장일이 가까운 날짜일수록 계란은 신선합니다. 일반적으로 계란은 포장 후 약 15일간이 가장 신선한 상태이므로, 포장일이 오래되지 않은 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

 

 
 

2. 난각 코드 확인하기

국내에서 유통되는 계란에는 난각 코드가 표시되어 있습니다. 이 코드는 생산자의 농장 번호와 함께 사육 방식을 나타내며, 일반적으로 1~4의 숫자로 시작합니다.

• 1번 (방사 사육): 닭이 야외에서 자유롭게 다니며 사육됨
• 2번 (평사 사육): 닭이 닫힌 공간 안에서 자유롭게 움직일 수 있음
• 3번 (개선된 케이지 사육): 기존 케이지보다 넓은 공간 제공
• 4번 (기존 케이지 사육): 좁은 케이지에 닭을 가둔 방식

1번 또는 2번 계란이 비교적 동물복지 측면에서 우수하며, 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 

3. 유기농 및 무항생제 인증 여부

유기농 계란은 유기농 사료를 먹인 닭에서 생산되며, 농약과 항생제 사용이 제한됩니다. 또한, 무항생제 인증 계란은 항생제를 사용하지 않은 닭이 낳은 계란으로, 잔류 항생제의 우려가 적습니다. 포장지에 표시된 친환경 인증 마크나 무항생제 마크를 확인하세요.

 

4. 껍질 상태 점검

계란 껍질은 신선도를 나타내는 중요한 요소입니다. 껍질이 매끄럽고 윤기가 있으며, 균열이 없는 계란이 신선한 상태입니다. 손에 쥐었을 때 무게감이 느껴지는 계란일수록 수분 증발이 덜 되어 신선할 가능성이 높습니다.

 

5. 물에 담가 신선도 확인하기

가정에서 신선도를 확인하고 싶다면 계란을 찬물에 담가보세요.

• 가라앉고 옆으로 눕는 계란은 매우 신선합니다.
• 살짝 떠오르며 기울어지는 계란은 먹을 수 있지만 오래된 것입니다.
• 물 위로 완전히 뜨는 계란은 부패 가능성이 있어 섭취를 피해야 합니다.

 

계란 노른자 색깔로 신선도를 알 수 있을까?

 

 

1. 노른자 색이 짙으면 신선한 계란일까?

흔히 노른자가 짙은 주황색일수록 신선하고 건강한 계란이라고 생각하지만, 이는 사실과 다를 수 있습니다. 노른자의 색은 닭이 먹은 사료의 종류에 따라 달라지며, 신선도와 직접적인 관계는 없습니다.

• 짙은 주황색: 옥수수, 마리골드 꽃, 파프리카 분말 등 색소가 풍부한 사료를 먹었을 경우
• 연한 노란색: 밀기울, 콩, 일반 곡물 위주의 사료를 먹은 경우

즉, 노른자의 색은 영양 가치나 신선도보다 사육 환경과 먹이에 따른 차이입니다.

 

2. 노른자의 모양과 신선도의 관계

노른자의 색보다는 모양과 형태를 보면 신선도를 어느 정도 판단할 수 있습니다.

• 신선한 계란: 노른자가 둥글고 탱탱하며, 흰자와 분리되어 단단한 형태 유지
• 오래된 계란: 노른자가 평평하고 퍼지며, 흰자도 물처럼 흐릿하게 퍼짐

계란을 깨서 그릇에 담았을 때 노른자가 중심에서 잘 유지되고, 흰자와 선명하게 구분되면 신선한 계란입니다.

 

 

계란 신선하고 깨끗하게 보관하는 최고의 방법 !

 
 

1. 계란은 반드시 냉장 보관

계란은 0~5℃ 사이의 온도에서 보관해야 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 실온에 오래 두면 내부 온도가 상승해 세균 번식 위험이 커집니다.

• 구입 후 바로 냉장고에 보관
• 냉장고 문보다는 안쪽 선반에 두는 것이 좋음 (문 쪽은 온도 변화 큼)

 

2. 뾰족한 끝이 아래로 가도록 보관

계란은 뾰족한 쪽이 아래, 둥근 쪽이 위로 가도록 보관하는 것이 이상적입니다. 그 이유는 둥근 쪽에 공기 주머니가 있는데, 아래로 두면 노른자가 중앙에서 잘 유지되어 신선도가 오래 유지되기 때문입니다.

 

3. 씻지 말고 보관하기

많은 사람들이 계란을 씻은 후 보관하지만, 이는 오히려 계란을 더 빨리 상하게 할 수 있습니다. 계란 껍질에는 **자연 보호막(큐티클)**이 있어 세균이 내부로 들어가는 것을 막아줍니다.

• 씻지 않은 상태로 보관
• 필요할 때 조리 직전에 가볍게 씻는 것이 안전

 

4. 계란 보관 전 깨짐 여부 확인

껍질에 금이 간 계란은 세균이 쉽게 침투할 수 있으므로, 보관 전에 깨진 계란은 제거하는 것이 중요합니다. 깨진 계란은 바로 섭취하거나 익혀서 사용하세요.

 

5. 별도 용기에 옮겨 담아 보관하기

계란을 원래 포장 용기에 그대로 보관하는 경우가 많지만, 더욱 위생적인 보관을 위해 뚜껑이 있는 전용 보관 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

• 냉장고 속 냄새 흡수를 막아줌
• 껍질 표면의 오염 물질이 퍼지는 것도 방지

 

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계란은 간단하지만 제대로 선택하고 보관하지 않으면 위생 문제로 건강을 해칠 수 있습니다.
신선한 계란을 고르기 위해서는 포장일, 껍질 상태, 보관 온도, 인증 마크 등 다양한 요소를 꼼꼼히 확인해야 합니다.
올바른 정보로 선택하면 더 건강하고 안전한 식생활이 가능합니다.